Alerta Profeco por riesgos de consumir alimentos al carbón o tostados, a altas temperaturas
La Profeco emitió una advertencia sobre el consumo excesivo de alimentos tostados y cocinados a la parrilla, pues destacó los riesgos asociados con estas prácticas culinarias.
Dicha dependencia federal llamó a la población a consumir moderadamente alimentos preparados de esta manera, pues esto tiene riesgos para la salud.
Problemas de cocinar a altas temperaturas
Cocinar a altas temperaturas, mayores a 150°C, como freír en el sartén o asar a la parrilla a fuego directo, se producen ciertos compuestos químicos que, en exceso, pueden ser perjudiciales a la salud, pues están relacionados con un aumento en el riesgo de padecer cáncer.
Por otro lado, un estudio de la American Heart Association (AHA, por sus siglas en inglés), relaciona el consumo regular de carne a la parrilla con un riesgo elevado de hipertensión arterial.
Se descubrió que quienes consumieron carne asada a la parrilla a altas temperaturas más de 15 veces al mes, tenían 17 por ciento más posibilidades de padecer presión arterial alta que aquellas que lo hicieron menos veces al mes.
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA, por sus siglas en inglés) advirtió que en un proceso de tostado o fritura excesivos se genera acrilamida, sustancia química formada por la reacción entre aminoácidos y azúcares que, según varios estudios, causa tumores en animales.
Las investigaciones sobre el efecto de la acrilamida en las personas no son concluyentes. La organización británica Cancer Research indica que no hay pruebas de la relación entre cáncer y acrilamida en humanos, pero científicos de la FDA y la OMS piensan que ese potencial cancerígeno podría afectarnos también, por lo que recomiendan reducir la exposición a la acrilamida.
Reduce la presencia de acrilamida
Evita tostar demasiado los alimentos, ya que cuanto más negro sea su color, más sustancia contienen. Esto puede aplicarse también al freír, asar o tostar papas y vegetales de raíz, que nunca deben pasar de un tono ligeramente dorado.
Adoptar un enfoque preventivo en la preparación de alimentos es fundamental para garantizar una alimentación saludable y minimizar posibles riesgos para la salud.
Con información de Mi Bolsillo / Imagen de azerbaijan_stockers en Freepik.
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