Cinco trucos para hacer que un pastel esponje
Cuando horneas un pastel esperas que salga del horno luciendo perfecto, esponjoso y apetitoso, listo para tomarle una foto para redes sociales, aunque en ocasiones eso no sucede.
Existen algunos consejos que puedes seguir para hacer que tu postre salga bien, y estos son los cinco trucos que presenta KiwiLimón para tomar en cuenta al momento de preparar un pastel.
- Seguir la receta al pie de la letra:
Aunque suene obvio, no está de más sugerirlo. La cocina es un proceso químico y si los ingredientes se alteran, modificará el producto.
- Templa los ingredientes:
La temperatura de los ingredientes es muy importante para el proceso de mezcla e integración. Por eso, verifica que los productos que utilizarás estén a temperatura ambiente, sobre todo la leche, los huevos y la mantequilla. Bastará con que los saques del refrigerador un ratito antes de comenzar.
- Dar aire:
La masa de pastel requiere mucho aire para esponjarse, lo cual se consigue batiendo muy bien los huevos, ya sea de manera manual o con batidora, separando las yemas de claras. Sin importar que método elijas, debes batir hasta que el contenido triplique su volumen y se vea como un mousse blanco.
- Tamiza la harina:
Aunque suena como algo complejo, no es más que pasar la harina por un colador. La harina necesita estar libre de grumos, ser suave y contener aire suficiente para facilitar la mezcla e integración junto con el resto de los ingredientes y así, obtener una mejor consistencia.
- Cuida el proceso de horneado:
Algunas de las cosas más importantes a tomar en cuenta al hornear son: precalentar el horno antes de introducir el molde, colocarlo en el centro para una cocción más uniforme y no abrir el horno antes de tiempo. Para corroborar el punto de cocción, hazlo después de dos tercios del tiempo total.
Con información de KiwiLimón.
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