Miércoles de Recetas: Chile Relleno de Queso
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos a nuestro Miércoles de Recetas!
Esta ocasión te presentamos un clásico de la cocina mexicana: Chiles Rellenos de Queso, pues no pudimos resistirnos a comernos uno al ver esta receta.
Y es que el capeado y la salsa le darán mucho mejor sabor, haciéndolo un platillo ideal para compartir a la hora de la comida; también es fácil y rápido de hacer, así que no te pierdas cómo prepararlo paso a paso a continuación.
INGREDIENTES:
- 2 chiles poblanos
- 1 taza de queso panela, cortado en fajitas
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1 taza de harina
- Suficiente de sal
- Suficiente de aceite vegetal
Para la salsa
- 4 tomates a la mitad
- 1 diente de ajo
- ¼ cebollas
- ¼ tazas de agua
- Suficiente sal
- Suficiente pimienta
- Suficiente aceite vegetal
- 1 cucharadita de tomillo
PROCEDIMIENTO:
- Asar los chiles en un comal a fuego medio alto hasta que estén bien tatemados; notarás como la piel se hace color negro.
- Pelar los chiles con un cuchillo, después hacer un corte en el centro para quitar las venas y las semillas, rellenar con el queso panela y cerrar el chile con palillos para evitar que se salga el relleno. Reservar.
- Licuar el tomate, ajo, cebolla y agua, sazonar con sal y pimienta. Añadir el aceite en una cacerola a fuego medio y agregar el tomillo, verter la salsa de tomate y cocinar hasta que espese. Reservar.
- Utilizar un tenedor para batir las yemas con un poco de sal en un bowl, después batir las claras con un batidor de mano eléctrico hasta llegar al punto de turrón, añadir las yemas batidas e incorporar de forma envolvente.
- Pasar los chiles por la harina y el huevo. Verter suficiente aceite en un sartén un poco hondo y cuando esté bien caliente, freír los chiles, retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servir el chile relleno de queso en un plato extendido, verter un poco de la salsa y decorar con una rama de cilantro.
*Después de asar los chiles, puedes guardarlos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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