Miércoles de Recetas: Empanadas de Atún a la Vizcaína
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Fotografía de Freepik.
¡Hoy es Miércoles de Recetas!
Como sabemos que el atún es un alimento muy versátil, te traemos estas Empanadas de Atún a la Vizcaína, ideales para esta temporada de cuaresma.
Son nutritivas, sencillas de preparar y muy rendidoras, además de que puedes ofrecerlas como botana o plato fuerte. Aquí te decimos qué necesitarás y cómo puedes elaborarlas.
INGREDIENTES:
- 1 lata de atún en agua
- 1 puré de tomate, chico
- 1 lata de pimiento rojo o amarillo
- Aceitunas verdes, al gusto
- ½ cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- Suficiente aceite de oliva extra virgen
- Hierbas de olor
- 11 tomates
- Sal y pimienta al gusto
- Harina necesaria
- 1 ½ kilos de hojaldre
- 1 huevo
- Mantequilla necesaria
PROCEDIMIENTO:
- Escurrir el atún, reservar; en un sartén, colocar aceite de oliva y una vez caliente, agregar la cebolla y el ajo.
- En la licuadora, echar los tomates, pimientos y puré de tomate. Licuar y reservar.
- Ya que se hayan sazonado el ajo y la cebolla, verter el atún, sazonar con un poco de pimienta.
- Echar el licuado de tomate sobre el atún, mezclar muy bien, colocar las hierbas de olor, tapar y dejar reducir.
- Cuando el caldillo empiece a secarse, poner las aceitunas, ya sea picadas, enteras o rebanadas. Verificar la sazón.
- En una superficie lisa, espolvorear un poco de harina y tomar una porción de la pasta de hojaldre, aproximadamente 10×10 cm y extenderla con un rodillo, dejando 2 mm de espesor.
- Con un molde redondo de unos 10 cm de diámetro, corta varios discos de la pasta de hojaldre, reservar.
- Colocar un poco de mantequilla en una charola y espolvorear un poco de harina, distribuir por toda la charola. Precalentar el horno a 400°C, por 15 minutos.
- Una vez cortados los discos de hojaldre, tomar una o dos cucharadas del atún y ponerlo en una de las mitades del disco, sin llegar a las orillas ni poniendo tanto relleno porque la pasta puede romperse o no se cerrará la empanada.
- Rellenar todos los discos, con una brocha barnizar las orillas con el huevo batido. Cerrar las empanadas y con un tenedor presionar las orillas.
- Colocar las empanadas en la charola, barnizar con el resto del huevo batido, para darles un aspecto doradito una vez cocidas.
- Poner la charola al horno a 300°C durante 20-30 minutos. Una vez horneadas, dejarlas enfriar un poco antes de comerlas.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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