Miércoles de Recetas: Enchiladas Cremosas de Atún
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!
Como hoy también es Miércoles de Ceniza, sabemos que muchos de nuestros lectores no consumen carne, así que decidimos traer una opción diferente para disfrutar.
Se trata de estas Enchiladas Cremosas de Atún, las cuales son muy fáciles de preparar e ideales para iniciar la Cuaresma degustando un delicioso platillo. Toma nota de lo necesario para su elaboración.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de agua
- 15 tomates verdes
- 1 chile habanero
- 1 chile serrano
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 medias cremas
- 1 cucharada de sal con ajo en polvo
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de maíz
- ½ cebolla fileteada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 400 gramos de atún
- 12 piezas de tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
- 100 gramos de queso manchego rallado
- 1 media crema
- 10 ramitas de cilantro fresco, desinfectado y finamente picado
- ¼ de cebolla morada fileteada
PROCEDIMIENTO:
- Calentar el agua, agregar los tomates con los chiles, ¼ de pieza de cebolla y 2 dientes de ajo. Cocinar hasta que los tomates cambien de color, dejar enfriar y licuar con las medias cremas, la sal con ajo, el consomé de pollo, la pimienta y el azúcar. Verter en una olla y cocinar por 3 minutos.
- Para el relleno, calentar el aceite y freír la cebolla fileteada hasta que cambie de color, añadir el ajo con el atún, mezclar y cocinar por 2 minutos más.
- Rellenar las tortillas con la mezcla anterior, bañar con la salsa y agregar un poco de queso manchego, gratinar en el microondas por 2 minutos y decorar con media crema, cilantro y cebolla.
Receta de Recetas Nestlé / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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