Miércoles de Recetas: Lomo Relleno con Salsa de Tamarindo
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas, con temática navideña!
Si todavía no sabes que vas a preparar para tu cena navideña este año, te traemos una maravillosa opción para compartir en compañía de tus seres queridos en este día tan especial, este plato fuerte es: Lomo Relleno con Salsa de Tamarindo.
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Con relleno de fruta, cubierto de un gravy que le da un toque extra de sabor y una salsa de tamarindo deliciosa, este se convierte en un platillo perfecto no solo para Navidad, sino también para Año Nuevo o alguna otra celebración especial que tengas.
¡Toma nota de los ingredientes que necesitarás para preparar este rico plato fuerte y deleita el paladar de tus comensales!
INGREDIENTES:
- Suficiente chips de plátano macho
- Suficiente de zanahorias rostizadas
Para el relleno
- 1 taza de piña en almíbar, cortada en cubitos
- 1 taza de tocino frito
- 1 taza de nuez troceada
- ½ tazas de arándano
- 1 taza de manzana cortada en cubos
- ¼ tazas de apio finamente picado
- ¼ tazas de cebolla finamente picada
- 1/4 tazas de almendra tostada
- 1 taza de chips de plátano macho
Para la carne
- 2 cucharadas de sal con pimienta
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharada de azúcar mascabado
- 3 kilos de lomo de cerdo, abierto en forma de libro
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 chiles chipotles secos
- 2 chiles de árbol
- 4 dientes de ajo
- ¼ de cebollas
- 1 taza de caldo de res
- 2 tazas de concentrado de tamarindo
PROCEDIMIENTO:
- Mezclar la piña, el tocino, las nueces, los arándanos, la manzana, el apio, la cebolla, las almendras y las chips de plátano en un bowl. Sazonar con sal y pimienta; reservar.
- Mezclar el ajo en polvo, sal y pimienta, paprika y azúcar mascabado en un bowl. Reservar.
- Colocar el lomo en una tabla, sazonar con sal y pimienta, agregar el relleno sobre todo el rollo, dejando un espacio de 3 cm en los bordes. Con tus manos, enrollar el lomo y bridar con hilo de algodón.
- Espolvorear los condimentos sobre el lomo relleno y reservar. Calentar el aceite y sellar el lomo por ambos lados en una parrilla a fuego alto; reservar.
- Para la salsa, calentar el aceite en una olla a fuego medio, agregar los chiles chipotles, los chiles de árbol, los dientes de ajo y la cebolla, sofreír hasta que todo esté doradito; después agregar el caldo de res y el concentrado de tamarindo y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar y reservar.
- Verter la salsa sobre una charola y colocar el lomo relleno, cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C por 90 minutos. Rebanar el lomo relleno en una tabla y reservar.
- Servir el lomo relleno con salsa de tamarindo en un platón extendido, acompañar con salsa de tamarindo y decorar con chips de plátano.
Receta de KiwiLimón.
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