Miércoles de Recetas: Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino
¡Bienvenidos al último Miércoles de Recetas del 2021!
Como precisamente mañana estaremos despidiendo este año, qué mejor que presentar una opción de cena para Año Nuevo: Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino.
Este delicioso platillo es una alternativa perfecta para celebrar el inicio del 2022 en compañía de tus seres queridos, acompañándola con algunas deliciosas guarniciones y bebida. No te hacemos esperar más y toma nota de este lomo.
INGREDIENTES:
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 2 kilos de lomo de cerdo
- ¼ tazas de aceite, para el relleno
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 tazas de ciruela pasa sin semilla, para el relleno
- 2 manzanas cortadas en cubo, para el relleno
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 tazas de queso brie, cortado en cubos
- 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
- 30 rebanadas de tocino ahumado, para cubrir el lomo
- 8 manzanas rojas, cortada en cuartos
- 2 tazas de vino blanco
- 1 manojo de romero
PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar el lomo de cerdo en una charola, espolvorear 1 cucharada de bicarbonato de sodio y frotar la carne por un minuto.
- Calentar a fuego medio un sartén grande, agregar el aceite, ajo, cebolla, ciruela pasa, manzana y cocinar unos minutos. Sazonar y reservar.
- En un bowl, añadir el queso brie y el queso crema, mezclar bien y reservar.
- Extender el lomo abierto, agregar la mezcla de las ciruelas pasas y la mezcla de queso. Cerrar el lomo.
- Cubrir bien la carne con láminas de tocino, enrollar y amarrar con hilo de cocina. Colocar el lomo en una charola profunda para horno, con las manzanas, vino blanco y romero. Sazonar por fuera y tapar con el aluminio.
- Hornear por 1 hora o hasta que esté cocido. Descubrir el lomo para que tome color el tocino. Retirar del horno y disfrutar.
*Servir el lomo cortado con un poco de manzana horneada; puedes agregar puré de papa como guarnición.
* El bicarbonato de sodio en las carnes ayuda a ablandarlas y dar más suavidad. Se puede espolvorear directo a la carne o hacer salmuera para remojar.
Receta de KiwiLimón.
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