Cocina

Miércoles de Recetas: Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino

Fotografía de KiwiLimón.

¡Bienvenidos al último Miércoles de Recetas del 2021!

Como precisamente mañana estaremos despidiendo este año, qué mejor que presentar una opción de cena para Año Nuevo: Lomo Relleno de Ciruela Pasa y Queso Cubierto de Tocino.

Este delicioso platillo es una alternativa perfecta para celebrar el inicio del 2022 en compañía de tus seres queridos, acompañándola con algunas deliciosas guarniciones y bebida. No te hacemos esperar más y toma nota de este lomo.

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 kilos de lomo de cerdo
  • ¼ tazas de aceite, para el relleno
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 tazas de ciruela pasa sin semilla, para el relleno
  • 2 manzanas cortadas en cubo, para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 tazas de queso brie, cortado en cubos
  • 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 30 rebanadas de tocino ahumado, para cubrir el lomo
  • 8 manzanas rojas, cortada en cuartos
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 manojo de romero

PROCEDIMIENTO

  1. Precalentar el horno a 180°C. Colocar el lomo de cerdo en una charola, espolvorear 1 cucharada de bicarbonato de sodio y frotar la carne por un minuto.
  2. Calentar a fuego medio un sartén grande, agregar el aceite, ajo, cebolla, ciruela pasa, manzana y cocinar unos minutos. Sazonar y reservar.
  3. En un bowl, añadir el queso brie y el queso crema, mezclar bien y reservar.
  4. Extender el lomo abierto, agregar la mezcla de las ciruelas pasas y la mezcla de queso. Cerrar el lomo.
  5. Cubrir bien la carne con láminas de tocino, enrollar y amarrar con hilo de cocina. Colocar el lomo en una charola profunda para horno, con las manzanas, vino blanco y romero. Sazonar por fuera y tapar con el aluminio.
  6. Hornear por 1 hora o hasta que esté cocido. Descubrir el lomo para que tome color el tocino. Retirar del horno y disfrutar.

*Servir el lomo cortado con un poco de manzana horneada; puedes agregar puré de papa como guarnición.

* El bicarbonato de sodio en las carnes ayuda a ablandarlas y dar más suavidad. Se puede espolvorear directo a la carne o hacer salmuera para remojar.

Receta de KiwiLimón.

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