Miércoles de Recetas: Pastel de Tamal Rojo
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!
Un platillo que solemos encontrar en las ofrendas de los altares del Día de Muertos son los tamales, que también son un clásico de la cocina mexicana y que disfrutamos prácticamente todo el año.
Para darle un toque diferente, esta ocasión te diremos paso a paso como hacer este delicioso Pastel de Tamal Rojo, con pollo, que es más fácil y sencillo de hacer. Si quieres conocer cómo prepararlo, sigue leyendo.
INGREDIENTES:
Para la masa
- 6 tazas de harina para tamales
- 3 tazas de manteca de cerdo, derretida
- 5 tazas de caldo de pollo
- Suficiente sal
Para la salsa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ cebollas, en cuartos
- 1 diente de ajo
- 8 tomates, en mitades
- 2 chiles morita, hidratados, sin semillas
- ½ tazas de chile chipotle adobado
- ½ tazas de caldo de pollo
- Suficiente sal
- Suficiente pimienta
- ½ cucharaditas de comino
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- Suficiente de hoja de plátano, asadas,
- 2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
PROCEDIMIENTO:
- Mezclar la manteca y la harina de tamal con una batidora de mano, integrando poco a poco y alternando con el caldo de pollo, sin dejar de batir. Agregar sal; deberás obtener una masa esponjosa y ligera. Reservar.
- Calentar el aceite en una olla a fuego alto y cocinar el ajo, cebolla, tomate, chiles morita y chiles chipotle por 5 minutos o hasta que se doren un poco. Retirar de la olla y licuar con el consomé de pollo, sal, pimienta y comino por 3 minutos. Regresar al fuego y cocinar la salsa por 10 minutos más; deberás obtener una salsa espesa.
- Para formar el pastel de tamal rojo, hay que colocar una capa de masa de tamal en un refractario, luego añadir una capa de salsa roja, agregar una capa de pollo y tapar con más masa de tamal para llenar el molde. Cubrir el pastel de tamal con las hojas de plátano asadas y aluminio. Hornear a 180°C, por 40 minutos.
- Retirar el pastel del horno y servir con mucho cuidado en el mismo refractario.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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