Miércoles de Recetas: Pechugas Cordon Bleu con Espinacas
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!
Para continuar con la serie de platillos ideales para preparar en la noche de Navidad o Año Nuevo, te presentamos estas Pechugas Cordon Bleu con Espinacas Cremosas.
Ideales para compartir en cualquiera de estas dos celebraciones, son fáciles de hacer y pensadas para seis porciones. Acompañadas de una buena guarnición este pollo será perfecta para tu cena.
Están rellenas de jamón y queso, además de bañadas con estas espinacas cremosas que serán un éxito entre tus seres queridos en esta noche tan especial. Toma nota.
INGREDIENTES:
- 3 tazas de espinaca
- 3 cucharadas de mantequilla en cubos
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- ¼ tazas de almendra picada
- 2 tazas de crema ácida
- ¾ tazas de caldo de pollo
- 600 gramos de pechuga de pollo, abierta, para rellenar
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 250 gramos de jamón de pavo, rebanado
- 250 gramos de queso tipo manchego, rebanado
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan molido
- Suficiente de aceite vegetal
- Perejil picado, al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Cortar la espinaca en tiritas delgadas. Reservar.
- Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio y cocinar el ajo y la cebolla, hasta que obtengan un tono brillante. Después, agregar la almendra y la espinaca, integrar y cocinar por 2 minutos o hasta que la espinaca comience a perder volumen. Bajar la flama y añadir la crema ácida y el caldo de pollo, sazonar con sal y pimienta e integrar muy bien con movimientos envolventes. Cocinar por 6 minutos más, retirar del fuego y reservar caliente.
- Sazonar las pechugas con sal, ajo en polvo y pimienta, después rellenarlas con una rebanada de queso, una rebanada de jamón y, finalmente, otra rebanada de queso. Enrollarlas y de ser necesario, utilizar un palillo para guardar la forma.
- Pasar los rollos de pollo por la harina, después por el huevo y luego por el pan molido. Freír las pechugas en aceite vegetal caliente, a temperatura media-baja, por al menos 15 minutos. Escurrir en papel absorbente.
- Colocar las pechugas cordon bleu con espinacas cremosas en un plato extendido, decorar con un poco de perejil y acompañar con ensalada verde.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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