Rápida, rica y saludable Ensalada de pollo
Por Nelly Ballesteros
Ensalada de pollo
1/2 Kilogramo de pechuga de pollo
Pasta cocida al dente
1 Vara de apio (picado finamente)
1 Papa
2 Zanahorias
1/4 de Lechuga
1 Lata de chícharos
3 chiles jalapeños
Mayonesa al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Pongan a cocer la pechuga con cebolla y ajo, ya que empiece a hervir retirar la espuma para que el caldo salga limpio y lo podamos usar para un consomé o hacer arroz.
Picar en cuadritos las papas y zanahorias y cocer un poco, deben quedar al dente, de igual manera cocer la pasta, escurrir y dejar enfriar.
Desherbar las pechugas, picar finamente la lechuga y ponerlas en un un recipiente hondo junto con todos los demás ingredientes.
Picar los chiles finamente, agregar mayonesa al gusto y mezclar todo perfecto.
Otra opción si le gusta dulce se puede agregar manzana y nuez picada.
Se puede acompañar con galletas saladas o tostadas.
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