Temporada de nopal: Nutritivo, rico en fibra y que no puede faltar en tu mesa
El nopal es una planta cactácea originaria de México que forma parte de nuestra cultura e historia. Se trata de uno de los recursos de mayor importancia económica de la flora mexicana; las frutas que produce son la tuna, si es dulce, y el xoconostle, si es ácida.
Sus pencas se consumen como verdura cuando están tiernas, también se utiliza para la fabricación de piel vegana en la industria textil.
Algunos trabajos de investigación orientados a diversificar sus usos han revelado que es posible obtener una gran diversidad de compuestos químicos como aceites comestibles, vitaminas, azúcares, pectinas, colorantes entre otros.
Los mayores productores de nopal en el país son la Ciudad de México, Morelos y Jalisco. Para su compra y conservación, debe ser firme y su color verde intenso, sin partes oscuras, magulladuras o poca frescura.
Mantenlos refrigerados, ponlos en una bolsa de plástico perforada o en el cajón de verduras y recuerda que cuando conservan sus espinas, duran más tiempo.
Con información de la Revista del Consumidor.
Comentarios
