Tortilla de maíz, un alimento sano que contiene múltiples beneficios
Los mexicanos sabemos que las tortillas de maíz son un alimento que no puede faltar en el hogar, pues las utilizamos para el desayuno, comida y cena. Con ella se preparan platillos como tacos, enchiladas, quesadillas, flautas y también acompañan varios guisados.
Este alimento contiene minerales como el calcio, que es el más abundante dentro del cuerpo, y potasio, que también es vital para el funcionamiento del organismo.
- Calcio: Podemos encontrarlo principalmente en nuestros huesos y dientes, pero también en la sangre, neuronas y otros tejidos. Ayuda a prevenir la osteoporosis y a la correcta coagulación de la sangre, a mantener un ritmo cardiaco normal y a la secreción de hormonas.
- Potasio: Es un electrolito que además nos ayuda al buen funcionamiento de los músculos, a que los nutrientes fluyan correctamente y a mantener nuestro ritmo cardiaco estable; también nos ayuda a evitar los efectos dañinos del sodio en la presión arterial.
¿Cuántas calorías tiene una tortilla? El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) señala que contiene 70 calorías, mientras que el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) señala que 100 gramos de tortillas de maíz tienen alrededor de 218 calorías. Se recomienda consumir dos piezas al día.
Aunque las dietas suelen restringir o prohibir su consumo, este alimento es muy nutritivo gracias a que contiene una cantidad importante de fibra y es baja en grasa y sodio, así como en calcio y potasio. Además, la tortilla es un carbohidrato complejo, lo que significa que este alimento se convertirá en glucosa y nos dará la suficiente energía para realizar nuestras actividades diarias.
La Secretaría de Salud afirma que la tortilla de maíz nixtamalizado tiene muchos beneficios para la salud. Por un lado, señala que cuando el maíz se remoja en agua con cal, este se vuelve rico en calcio y vitamina B3. Por otro lado, la cáscara y el grano de maíz se ablanda, por lo que es más fácil de digerir. Además, los hongos dañinos para la salud mueren durante el proceso de nixtamalización.
Con información de KiwiLimón.
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