Así puedes deshidratar frutas y verduras desde casa
De seguro en más de una ocasión has encontrado en las tiendas frutas y verduras deshidratadas, cortadas de las formas más variadas.
Deshidratar no es más que eliminar la concentración de agua que tiene el alimento en su interior, ya sea a través del calor o frío. Con dicha técnica, que viene desde hace miles de años, el producto se seca, puede conservarse durante mucho más tiempo y aunque cambia su sabor y textura, mantiene sus propiedades nutricionales.
Para hacerlo en casa, podemos ayudarnos del horno y/o el microondas. Se pueden deshidratar todos los alimentos que posean un alto porcentaje de agua, como carnes, pescados, hierbas aromáticas o frutas y verduras, que es de las cuales hablaremos en este artículo.
A continuación te presentamos su respectivo procedimiento.
HORNO:
1.- Toma la fruta o verdura que desees, que esté en su punto óptimo de maduración. Lávalas y sécalas muy bien.
2.- Puedes optar por pelarlas o dejarles su piel, mientras elimines cualquier parte que tenga dañada.
3.- Córtalas en rodajas o tiras del mismo tamaño.
4.- Si lo deseas, puedes escaldarlas en agua hirviendo por unos segundos, para desactivar las enzimas que producen la oxidación.
5.- Mételas al horno, poniendo la bandeja, con papel o silicona, a altura media y con una temperatura de alrededor de 60°. En caso de que tu horno no tenga disponible una temperatura tan baja, ponlo más bajo posible y no cierres del todo la puerta, para que circule el aire y de paso, procuremos que el horno no alcance más de la temperatura deseada.
6.- Dales vueltas cada 20-30 minutos hasta que veas que ya están secas. Dependiendo del alimento y el horno, puede durar entre 2 y 4 horas.
7.- Una vez fuera del horno, deja enfriar y consérvalas en recipientes herméticos.
MICROONDAS:
1.- Toma la fruta o verdura que desees, que esté en su punto óptimo de maduración. Lávalas y sécalas muy bien.
2.- Puedes optar por pelarlas o dejarles su piel, mientras elimines cualquier parte que tenga dañada.
3.- Córtalas en rodajas o tiras del mismo tamaño.
4.- Ponlas directamente en el plato giratorio del microondas o en otro, dejando una distancia de 2 a 3 cm de distancia entre cada porción.
5.- Selecciona la función de “descongelar” y ponlo a funcionar en intervalos de 10 minutos hasta un total de 30, comprobando su estado.
6.- Si después de esos 30 minutos el producto sigue húmedo en su interior, pon otros 5 minutos más.
7.- Deja enfriar a temperatura ambiente y después guarda en un bote hermético de cristal, donde aguantará 10 a 15 días.
Con información de Hola!
Comentarios
