Beneficios de consumir brócoli, verdura con efectos antioxidantes y más
El brócoli es uno de los vegetales más populares debido a sus propiedades benéficas para la salud.
Contiene cantidades considerables de fibra y proteína, además de que es bajo en grasas y representa una fuente importante de minerales, como calcio, hierro, potasio y selenio, así como vitamina C, que es un excelente estimulante del sistema inmune.
También cuenta con vitamina K, que mejora la coagulación de la sangre y ayuda a mantener una adecuada densidad mineral ósea.
Además de sus características nutricionales, posee sustancias bioactivas, como compuestos fenólicos, betacaroteno e isotiocianatos como el sulfurofano, que son responsables de diferentes efectos antioxiodantes, antiinflamatorios, antimotagénicos y anticancerígenos.
Una dieta rica en brócoli y otros vegetales crucíferos se asocian a una menor incidencia de cáncer de mama y de próstata. Estudios epidemiológicos indican que las mujeres que consumen al menos una vez por semana durante 10 años tienen un 17 por ciento menos de riesgo de sufrir cáncer de mama.
Se recomienda consumir el brócoli cocinado o fermentado, su tiempo de cocción no debe superar los cinco minutos desde el momento en que el agua empieza a hervir, esto permitirá mantener su sabor, así como sus compuestos bioactivos.
Con información del CIAD / Imagen de 8photo en Freepik.
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