Calabacitas con queso… sencillamente rico!
Calabacitas con queso (Para 5 personas)
INGREDIENTES:
1 kg. de calabacitas
1 tomate bola rojo grande picado
2 chiles verdes tatemados
½ cebolla blanca picada
20 gr. de queso fresco
¼ taza de evaporada o media crema
1 cda. de aceite
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Se pican las calabacitas en cubos medianos, el chile verde se abre, se limpia de semillas y rabo y se corta en cuadros.
En un sartén se vacía el aceite o la manteca, se acitrona la cebolla, se agrega el tomate, las calabacitas, el chile verde, el elote, la sal y la pimienta*; se mezcla todo y se deja cocinar por 15 a 20 minutos a partir de que comienza a hervir.
Se agregan la leche o crema, se revuelve todo, se agrega el queso encima y se deja a fuego lento por 5 minutos, se apaga y listo.
Sabe delicioso si lo acompañas con tortillas y le revientas unos chiltepines secos.
*También se pueden agregar granos de elote.
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