Carne de res: parte esencial de la dieta y aporte de nutrientes
Fue en 1521 que los primeros bovinos llegaron a América y así se dio un proceso de evolución que logró una gran diversidad de razas que se adaptaron al nuevo medio.
En todo México se produce carne de bovino, sobre todo en Jalisco, Veracruz y San Luis Potosí, con diferentes sistemas de producción que se han adecuado a las condiciones climáticas, fisiográficas y económicas.
Actualmente, este alimento se consume de diferentes maneras en las familias, ya sea en milanesas, bistec ranchero, alambre, entre otros platillos.
Además de ser deliciosos, podemos recibir diferentes beneficios de consumir carne de res:
- En primer lugar, es fuente de vitamina B12, que nos ayuda a metabolizar proteínas, formar glóbulos rojos y a darle mantenimiento al sistema nervioso central.
- También es fuente de vitamina B2, que se encarga de mantener sanas las células del sistema nervioso.
- Es rica en zinc, que ayuda a protegernos contra el daño oxidativo, la cicatrización de la piel y para crear hemoglobina.
- Aporta hierro, que es importante para mantener un adecuado transporte de oxígeno en nuestra sangre.
- Contiene selenio, cuya función es formar enzimas que intervienen en el reciclaje de las vitaminas.
- Contiene fósforo, que ayuda a la neurotransmisión de las células del cerebro, además favorece al desarrollo de huesos, dientes y músculos.
Para tu seguridad, algunos detalles que debes considerar para adquirir carne de calidad son: que su color sea rojo y que esté debidamente refrigerada, a 4°C; que proceda de un rastro TIF, es decir, la certificación tipo Inspección Federal que otorga la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural; y finalmente, que la distribución de la grasa interna debe ser moderada y la externa homogénea.
Con información de la Revista del Consumidor.
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