Cocinar engrandece el alma
Por Gabriel Rendón Hoyos
En el acto mismo de alimentarnos como una necesidad o como un gusto por hacerlo llevamos implícitos un centenar de sentimientos mismos que en el marco
familiar se engrandecen cuando las madres transforman en formas indefinidas todos los insumos que tienen a la mano para con diferentes sabores, colores y aromas no solo nutrirnos el cuerpo sino engrandecernos el alma.
La comida no es solo una satisfacción de una necesidad básica, es también curar el alma, es calmar el enojo de un mal día, es festejar la alegría de los logros, es aliviar la tristeza, es curar la enfermedad; la alimentación en las diferentes culturas implica una acción de respeto, de intimidad con uno mismo o con los demás que comparten la mesa con nosotros; es tan sublime que en la mesa entorno a la comida se cierran importantes negocios, se festejan eventos importantes, se rinde culto a las distintas deidades,y es entorno a la comida y en el seno familiar que se intercambian las vivencias, las anécdotas, los problemas, los triunfos, las historias que refuerzan la unión las tradiciones el patrimonio heredado y echan raíces fortalecidas en el acto más grande de amor el comer.
Al compartir la cocina con los hijos se logra mucho más que resolver una necesidad básica
Empezaremos esta aventura juntos, cuidando, compartiendo y engrandeciendo el patrimonio, si el nuestro, el de nuestra cocina mestiza, mas allá de aprender técnicas, métodos en los que está basada la gastronomía desde sus inicios, con su estructura francesa y los aportes italianos, la modernidad española y esa combinación de la cocina fusión donde se construyen nuevas formas de acuerdo a las necesidades y los contenidos de cada cultura, y en todo este orden el consolidar nuestra cocina mexicana será nuestra prioridad, valorarla en el sentido mismo de la responsabilidad que tenemos como mexicanos donde no solo es nuestra riqueza si no que es un patrimonio, patrimonio de la humanidad.
Lic. Gabriel Rendón Hoyos
Chef certificado en Shalom de Les Toques Blanches
Docente a nivel superior en UES en la licenciatura en Administración de empresas turísticas
y en UTH en la carrera Gastronomía.
[email protected]
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