Consume brócoli y coliflor, versátiles verduras para cocinar
El brócoli es una verdura de la Península de Anatolia, Líbano, Siria y otras naciones cercanas. Pertenece a la familia de las crucíferas como la col, la coliflor y la col de Bruselas. Se consume en sopas de verduras, cremas o como guarnición.
Entre sus propiedades y beneficios está que es rico en magnesio, el cual está relacionado con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, forma parte de los huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
Además contiene potasio, que tiene una función importante en el control de la presión sanguínea.
Entre los principales productores en México de esta verdura están Guanajuato, Sonora y Puebla.
Al momento de adquirir el brócoli, elige aquellos que tengan un color verde oscuro, con racimos compactos y que no estén dañados. El tallo debe ser firme y sin manchas.
Envuélvelo en una bolsa de plástico después de eliminar la mayor cantidad de aire posible y guárdalo en el refrigerador.
Por su parte, la coliflor llegó desde el Mediterráneo oriental, en donde más que como alimento, se usaba principalmente de forma medicinal, para tratar padecimientos como el dolor de cabeza o la diarrea. Usualmente se come capeada, rellena, en tortitas, en escabeche o como guarnición.
Contiene vitaminas y minerales que son favorables para el correcto funcionamiento del aparato digestivo y también se le atribuyen propiedades anticancerígenas, al igual que el resto de crucíferas, entre ellas el brócoli.
Entre los principales productores en nuestro país de esta verdura están Guanajuato, Puebla e Hidalgo.
Al momento de adquirir la coliflor, verifica que esté firme y compacta. De color blanco a blanco cremoso, si la variedad es blanca, rodeada por una corona de hojas verdes bien cortadas.
Con información de la Revista del Consumidor.
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