Consume papa, alimento ideal para cualquier platillo
La papa (Solanum tuberosum) se originó desde hace 8 mil años del lago Titicaca en Sudamérica, en la cordillera de los Andes, en la frontera de lo que hoy es Perú y Bolivia; los españoles la llevaron a Europa en el siglo XVI.
Este alimento no engorda, pues la saciedad que genera su consumo puede ayudar a la persona a cuidar su peso, pero la forma en la que se prepara e ingiere, dependiendo de los ingredientes, puede aumentar su valor en calorías.
En la cocina se utiliza para preparar guisos, sopas, ensaladas, purés y papas fritas; además se usa para elaborar vodka al poder obtener de ella etanol, que también se emplea para producir combustibles.
Por otro lado, su almidón sirve para la industria farmacéutica, textil, maderera y del papel como adhesivo, aglutinante, texturizador y relleno, así como por las compañías que perforan pozos petroleros para lavarlos.
También es un sustituto 100 por ciento biodegradable del poliestireno y se emplea para hacer platos y cubiertos desechables. Las hojuelas de papa deshidratada, con las que se hace el puré que se vende en caja, se obtienen secando el tubérculo cocido y molido hasta lograr un nivel de humedad del 5 al 8 por ciento.
Propiedades y beneficios
- Incrementa la energía y controla los niveles de azúcar en la sangre.
- Contiene vitamina C, que aumenta las defensas e inmunidad del organismo.
- Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión.
- Debido a su alto contenido en fibras, ayuda al sistema digestivo.
Sonora, Sinaloa y Nuevo León son los estados en México con mayor producción de papa.
Evita comprarlas cuando están verdes, pues contienen solanina, un componente que puede ser tóxico, generando dolor de cabeza y diarrea. También guárdalas en un lugar fresco y ventilado, no las amontones ni las mezcles con otras frutas para evitar que germinen.
Con información de la Revista del Consumidor.
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