Consumo excesivo de grasa: Los daños que genera en la salud
En las últimas tres décadas se ha incrementado el número de personas que tienen un peso superior al saludable, lo que ha cambiado la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles.
Una de las comorbilidades más importantes de la obesidad son las dislipidemias, que es la alteración en los niveles normales de lípidos en la sangre, su importancia reside en que son muy frecuentes y contribuyen al aumento del riesgo cardiovascular.
Grasa
Un nutriente importante a considerar como parte de una dieta equilibrada es la grasa. Aunque suene contrario a lo que cabría esperar, comer la cantidad correcta del tipo de grasa adecuada juega un papel importante en el organismo.
Dado que las grasas son más altas en calorías por gramo, la clave es tener en cuenta las porciones. Comer los tipos adecuados de grasas también es importante para reducir el riesgo de padecer Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otros problemas de salud.
Tipos de grasas
Monoinsaturadas: Se consideran dentro de una dieta sana y equilibrada debido al efecto protector que tienen en nuestro corazón. Este tipo de grasas suelen presentarse en estado líquido a temperatura ambiente.
Las fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen:
- Aceite de canola
- Nueces, almendras y cacahuates
- Aceite de oliva y aceitunas
- Mantequilla y aceite de cacahuate
- Cereales integrales
Saturadas: Puede aumentar tu colesterol y como resultado, corres riesgo de padecer enfermedad cardíaca, por lo que conviene limitarlas en nuestra dieta.
Por lo general se encuentran en productos de origen animal como la mantequilla, manteca de cerdo, leche, yogurt, quesos enteros y carne con alto contenido de grasa; así como en aceites tropicales que son sólidos a temperatura ambiente, como el aceite de coco.
El consumo de grasa en exceso es una de las principales causas de enfermedades en nuestro país. Algunos de los padecimientos que puede acarrear esta acción son:
- Ateroesclerosis
- Cardiopatías
- Dislipidemias
Relación con algunos padecimientos
Los mecanismos que determinan la dislipidemia se presentan a partir de que el Índice de Masa Corporal (IMC) es >25kg/m2, y su aparición es uno de los episodios tempranos de la acumulación excesiva de grasa corporal.
La dislipidemia en obesidad se caracteriza por la concentración alta de triglicéridos y niveles bajos de colesterol HDL, es decir, el colesterol “bueno”.
Recomendaciones
- Disminuye tu consumo de grasas saturadas.
- Evita alimentos fritos o capeados.
- Al cocinar intenta sustituir la mantequilla, margarina o manteca por el aceite de oliva o de canola.
- Mide la cantidad de grasa (aceite) que utilizas para cocinar.
Con información de la Revista del Consumidor.
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