Miércoles de Recetas: Ceviche de Coco
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Fotografía de KiwiLimón.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!
Si ya estás de vacaciones o estás por salir, queremos que disfrutes de un delicioso platillo de Cuaresma en compañía de allegados, mientras tomas un merecido descanso.
Por eso te traemos este Ceviche de Coco, un platillo delicioso y diferente, con sabores frescos, cuyo sabor te encantará. Toma nota de lo que necesitarás para su preparación.
INGREDIENTES:
- 400 gramos de coco, o 2 piezas medianas, picado en tiritas sin cáscara
- ½ tazas de cebolla morada
- 2 chiles serranos
- 1 taza de pepino
- 1 taza de mango
- 2 tomates
- Sal al gusto
- ½ cucharadas de orégano
- ¼ tazas de jugo de limón
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Suficiente de cáscara de coco, a la mitad, drenado
- Suficiente cilantro, finamente picado
- 1 aguacate, cortado en láminas
- Galletas saladas, para acompañar
PREPARACIÓN:
- Cortar finamente la cebolla, el chile serrano, el pepino, el mango y el tomate. Reservar.
- Agregar el coco, la cebolla morada, el chile serrano, el pepino, el mango y el tomate en un bowl, luego sazonar con sal y orégano. Enseguida, verter el jugo de limón y naranja, después el aceite de oliva, poco a poco. Incorporar bien y refrigerar por 30 minutos, para que se concentren mejor los sabores.
- Añadir la mezcla de ceviche dentro de la mitad del coco previamente drenado. Espolvorear con cilantro, decorar con las rebanadas de aguacate y colocar galletas saladas alrededor para acompañar.
Con información de KiwiLimón.
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