Miércoles de Recetas: Chile Capeado en Caldillo de Tomate
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Fotografía de Freepik.
¡Hoy es Miércoles de Recetas!
Este día te traemos un platillo muy conocido dentro de la cocina mexicana, un chile relleno capeado con caldillo de tomate.
La verdad es que se nos hace agua la boca, porque es una comida muy deliciosa que puedes preparar fácilmente. Te dejamos lo que necesitarás en caso de querer prepararlo.
INGREDIENTES:
- 5 tomates
- ¼ cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 chiles poblanos, asados, limpios y sin piel ni semillas
- 2 ½ tazas de frijoles refritos
- 2 tazas de queso Oaxaca
- Suficiente de harina
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- Suficiente aceite
PROCEDIMIENTO:
- Licuar los tomates, la cebolla, el diente de ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y molidos.
- Rellena los chiles poblanos con los frijoles y el queso, cerrar con un palillo y pasar por harina, cubriéndolos en su totalidad. Reservar.
- Batir las claras hasta que doblen su tamaño y estén firmes. Agregar las yemas poco a poco, hasta integrar. Pasar los chiles enharinados por el capeado.
- Calentar suficiente aceite en un sartén a temperatura media, colocar los chiles capeados y cocinar por 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Escurrir y reservar.
- Calentar un poco de aceite en una olla, verter el caldillo y cocinar durante 5 minutos. Agregar los chiles capeados y cocinar por 2 minutos más.
- Servir los chiles rellenos capeados con caldillo de tomate y acompañar con arroz rojo.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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