Miércoles de Recetas: Lomo de Cerdo Relleno de Manzana
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos al primer Miércoles de Recetas de diciembre!
Como hemos hecho en otras ocasiones, dedicaremos este mes a presentarte opciones de platillos que puedes elaborar para la cena de Navidad y/o Año Nuevo, con los cuales deleitar a tus seres queridos.
Este día veremos cómo elaborar un Lomo de Cerdo Relleno de Manzana, como plato fuerte para cualquiera de estas celebraciones. Acompañado con las guarniciones de tu preferencia, esta será una cena deliciosa.
INGREDIENTES:
- 1 ¼ kilos de lomo de cerdo
- 3 manzanas rojas
- 1 taza de ciruela pasa, sin semilla
- 1 taza de sidra de manzana
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 2 manzanas verdes
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 manojo de perejil
- Azúcar al gusto
- Aceite, el necesario
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
- Picar las manzanas rojas en cuadritos y ponerlas en un tazón, para después llevarlas al sartén con un poco de aceite. Dejar por unos minutos.
- Cortar las ciruelas pasas por la mitad e incorporarlas al sartén de las manzanas; agregar sal, canela en polvo y pimienta para resaltar los sabores; mezclar todo y echar un poco de azúcar. Cortar el perejil y poner un poco finamente picado. Dejar que se cocine.
- Cortarle al lomo una capa delgada, de alrededor de 1 cm de grosor, sin llegar hasta el final. Luego, abrir y cortar para que quede una bolsita, sin romper alguno de los extremos.
- Cuando el relleno esté en el punto deseado, llevar a la bolsita de la carne y cerrar para que no se vea la mezcla, con ayuda de un cordón, para enrollarlo y ponerlo en la fuente de horno previamente engrasado. Sazonar con sal y pimienta y hornearlo a 200°C, por 40 minutos a 1 hora.
- Para la salsa, cortar en gajos las manzanas verdes y echar al sartén, salpimentar al gusto y agregar canela en polvo, además de 4 cucharadas de azúcar. Incorporar el caldo de pollo, fécula de maíz disuelta en la sidra para que espese bien. Dejar hasta que hierva y reservar.
- Sacar del horno el lomo de cerdo horneado y retirar el cordón, cortar en rebanadas y servir junto a la salsa de manzanas.
Receta de KiwiLimón / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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