Miércoles de Recetas (Navideñas): Pierna de cerdo glaseada en salsa de piña
¿Todavía no sabes qué prepararás para la cena de Navidad o Año Nuevo? ¡No te preocupes! En este Miércoles de Recetas, te presentamos una nueva opción para cocinar en esa noche tan especial: Pierna de Cerdo Glaseada en Salsa de Piña.
Este plato fuerte se acompaña de una salsa con chipotle, que en combinación con el sabor de la piña, le da un toque acidito y delicioso a la pierna de cerdo.
Te presentamos a continuación los ingredientes y el procedimiento para hacerla, para que puedas compartirla en estas fiestas decembrinas con tus seres queridos.
INGREDIENTES:
- 1 pierna de cerdo
- 4 chiles chipotles adobados
- 1 ½ tazas de piña en trozos
- ¾ tazas de azúcar mascabado
- 1 taza de jugo de piña
- 1 taza de tocino finamente picado
- ½ tazas de cebolla finamente picada
- ½ tazas de fruta seca para mechar
- ½ tazas de queso manchego cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
1.- Precalentar el horno a 180°C
2.- Licuar el chipotle con la piña, azúcar y jugo de piña hasta lograr una mezcla homogénea.
3.- En un sartén a fuego medio, freír el tocino. Cuando esté dorardito, añadir la cebolla, verter la salsa de piña y cocinar por 10 minutos a fuego bajo, hasta caramelizar ligeramente.
4.- Con la ayuda de un cuchillo pequeño, realizar incisiones de 3 cm de profundidad en la pierna. Mechar con los frutos secos y el queso, sazonar con sal y pimienta.
5.- Bridar el lomo con ayuda de un hilo de cáñamo y coloca en una charola para horno. Barnizar con la salsa agridulce de piña, cubrir con papel aluminio y hornear por una hora.
6.- Retirar el papel aluminio, bañar con los jugos y hornear nuevamente sin tapar hasta que caramelice la superficie. Reposar antes de cortar.
*Servir las rebanadas acompañadas de puré de papa y ensalada.
*Cuando hornees la carne, baña con los jugos de la cocción, para que tenga más sabor y el glaseado sea perfecto.
Receta de KiwiLimón.
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