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¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!

Esta es una edición muy especial, pues además de ser el primero de mayo, presentaremos esta receta con la cual podemos celebrar junto a nuestros seres queridos este Día de las Madres.

Se trata de este Pastel de Carne Glaseado, pensado para ocho personas, el cual es una verdadera delicia; sus sabores agridulces de mermeladas con un toque ligeramente picosito serán el ingrediente clave en este platillo.

Para complementar esta comida, puedes preparar un puré de papa y una ensalada verde, pero lo mejor será que lo disfrutes acompañada de tu familia este 10 de mayo. ¡Toma nota!

INGREDIENTES:

• 300 gramos de carne molida de res
• 300 gramos de carne molida de cerdo
• 1 taza de chorizo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cátsup
• 1 huevo
• ½ tazas de pan molido
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• Sal al gusto
• 20 rebanadas de tocino
• 1 taza de mermelada de frambuesa con chile chipotle

Para el glaseado

• 1 taza de vino tinto
• ½ tazas de caldo de res
• 2 tazas de papa cambray
• 1 taza de chícharo
• Romero al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. En un bowl, mezclar la carne molida de res con la de cerdo, agregar el chorizo, la mostaza, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el cátsup, el huevo, el pan molido, el cilantro, el perejil, y sazonar con sal y pimienta; mezclar hasta integrar y reservar.
2. Sobre una tabla, extender las rebanadas de tocino ligeramente encimadas para formar una base. Colocar la preparación anterior sobre el tocino y enrollar cubriendo la carne con el tocino hasta formar un rollo. Envolver el rollo con plástico antiadherente y presionar para compactar. Congelar por 1 hora.
3. En un sartén a fuego medio, agregar un poco de aceite y sellar el rollo de carne 5 minutos de cada lado; agregar la mermelada de frambuesa con chile chipotle, el vino tinto, el caldo de res, el romero y las papas cambray; sazonar con sal y pimienta, tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
4. Una vez que pasó el tiempo, agregar las zanahorias y cocinar por 10 minutos más, por último, agrega los chícharos y cocinar por cinco minutos; bañar constantemente el pastel de carne con la salsa durante toda la cocción.
5. Corta el pastel de carne, servir con el glaseado y las verduras.

Receta de KiwiLimón.

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