Miércoles de Recetas (Patrias): Auténticos Chiles en Nogada
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Fotografía de KiwiLimón.
¡Hoy es Miércoles de Recetas!
Además es 15 de septiembre, así que seguimos llevándote diferentes platillos mexicanos con los cuales podrás disfrutar de estas fiestas patrias.
Los Chiles en Nogada son una de las comidas más características de nuestro país, la cual según cuenta la leyenda fue creada por las monjas agustinas en un convento en Puebla, para celebrar la firma de Independencia con los Tratados de Córdoba.
Este emblemático platillo también cuenta con los colores de la bandera tricolor y es un alimento que nunca falta en estas fechas.
Si deseas saber cómo prepararlos, te invitamos a que sigas leyendo y tomes nota.
INGREDIENTES:
- 50 mililitros de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla picada
- 350 gramos de carne molida de res y cerdo
- 5 tomates molidos
- 100 gramos de almendra pelada
- 100 gramos de pasita
- 2 plátanos machos, picados y fritos
- 100 gramos de piñón
- 5 clavos de olor
- 20 gramos de canela
- 10 gramos de pimienta
- 20 gramos de sal
- 2 duraznos criollos
- 2 peras lecheras
- 2 manzanas
- 1 acitrón
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
- 4 huevos
- 10 gramos de azúcar
- 40 gramos de harina
- 500 gramos de nuez de castilla, sin piel
- 700 mililitros de leche
- 1 queso de cabra
- ½ manojo de perejil, picado
- 3 granadas rojas
PROCEDIMIENTO:
- Calentar el aceite y freír el ajo, cebolla y carne.
- Agregar el tomate molido, almendra, pasas, plátano macho y piñón.
- Sazonar con orégano, clavo, canela, tomillo, pimienta molida y sal, mezclar hasta integrar.
- Añadir el durazno, pera, manzana y acitrón. Retirar la canela y tomillo.
- En un tazón, batir las claras a punto de turrón. Incorporar las yemas de una en una. Añadir harina y sal.
- Rellenar los chiles asados, pelados y desvenados.
- Enharinar los chiles, capearlos con la mezcla de huevo y freírlos en aceite. Escurrirlos en una servilleta de papel.
- Para la nogada, licuar la leche con la nuez, queso, azúcar y sal.
- Bañar los chiles con la salsa y decorar con el perejil picado y la granada roja. Servir.
Receta de KiwiLimón.
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