Miércoles de Recetas (Patrias): Pambazos de Papa con Chorizo
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Fotografía de KiwiLimón.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Receta edición Fiestas Patrias!
Seguimos preparándonos para las celebraciones del mes de septiembre con deliciosos platillos mexicanos.
En esta ocasión te traemos uno de nuestros favoritos: Pambazos de Papa con Chorizo, un antojito patrio cuyo nombre viene del pan que se hacía en la época virreinal “pan basso” o “pan bajo virreinal”.
Si bien su preparación varía en cada estado, la siguiente es de las más conocidas. Toma nota para disfrutar de esta comida ya sea en tu festejo mexicano o cualquier día del año.
INGREDIENTES:
- 6 chiles guajillos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente
- ¼ cebollas blancas
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 8 panes para pambazo
- ¼ tazas de manteca de cerdo
- 1 taza de lechuga cortada en tiritas
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso fresco
PROCEDIMIENTO:
- Agregar a la licuadora el chile guajillo, cebolla blanca, ajo, sal al gusto y un poco de agua con la que remojaste los chiles. Licuar perfectamente bien, sin que la salsa quede muy líquida.
- En una cacerola, agregar la manteca y verter la salsa, sazonar con sal y cocinar por 5 minutos.
- Calentar un sartén a fuego medio, agregar el chorizo y cocinar hasta que suelte la grasa. Agregar la papa y cocinar por 3 minutos más.
- En una tabla, cortar los panes a la mitad, agregar el relleno de papa y chorizo, barnizar el pan con la salsa de guajillo. Reservar.
- Calentar un sartén, agregar manteca, colocar el pambazo voleado y untar la parte de abajo con salsa guajillo, freír hasta que estén doraditos.
- Servir con lechuga, queso, crema y salsa al gusto.
*Sumergir los pambazos en la salsa guajillo para que absorban el sabor y queden aún más deliciosos.
Receta de KiwiLimón.
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