Miércoles de Recetas (Patrias): Pozole Rojo
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Fotografía de Freepik.
¡Bienvenidos a un nuevo Miércoles de Recetas!
Como este es el primer miércoles de septiembre, mes de las fiestas patrias, decidimos traer una serie de recetas de platillos típicos de nuestro país. En esta primera entrega, te presentamos cómo puedes preparar un rico Pozole Rojo de Cerdo.
Si tendrás una reunión este próximo 15 y/o 16 de septiembre, o simplemente quieres comer algo rico, te compartimos los productos que necesitarás, al igual que el paso a paso, para que disfrutes de este rico caldo clásico de la gastronomía mexicana.
INGREDIENTES
- 5 litros de agua
- ½ cebolla cortada a la mitad
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de sal
- 1 ½ kilos de maíz pozolero
- ½ kilo de costilla de cerdo cortado en trozos
- 1 kilo de pulpa de cerdo cortado en trozos
- 5 hojas de laurel
- 14 chiles colorados, sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 tazas de agua
- ¼ de pieza de cebolla cortado en trozos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Orégano seco
- Cebolla finamente picada
- Lechuga romana fileteada
- Rábanos cortados en rodajas
- Limones
- Tostadas de maíz
PROCEDIMIENTO
- Calentar los 5 litros de agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y sal; cuando suelte el primer hervor, añadir el maíz y cocinar por 1 hora con 20 minutos, o hasta que esté tierno.
- Añadir la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel; cocinar por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. Retirar el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo; deshebrar y reservar.
- Licuar los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta. Colar y verter en la olla del maíz; cocinar por 30 minutos más.
- Servir el pozole y acompañar con el orégano, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos y el limón.
Receta de Recetas Nestlé / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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