Miércoles de Recetas: Pay de caramelo y galletas
¡Hoy es Miércoles de Recetas!
Otra característica de las tardes de verano, además de ser calurosas, es que llegan las lluvias. No nos pueden negar que es en esos momentos cuando se antoja estar en casa, disfrutando de un cafecito acompañado con rico postre.
Por ello, decidimos traerte una receta más para hacer un platillo dulce, en esta ocasión se trata de este Pay de Caramelo y Galletas, que tiene un rico sabor. Aunque puedan parecer muchos pasos para su elaboración, la verdad es que es muy sencillo de hacer, así que te invitamos a seguir paso a paso los ingredientes necesarios y el procedimiento a seguir.
INGREDIENTES:
Para la base
- 200 gramos de galletas María (1 paquete)
- 75 gramos de mantequilla sin sal
Para la crema de galletas
- 300 gramos de galletas María (1 ½ paquetes)
- 75 gramos de azúcar
- 750 mililitros de crema batida
- Grenetina
Para el caramelo de mantequilla
- Grenetina
- 150 gramos de azúcar (3/4 de taza)
- 75 gramos de mantequilla sin sal
- 150 mililitros de crema batida (3/4 de taza)
PROCEDIMIENTO:
- Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo y fundir la mantequilla en el microondas, para mezclar con el polvo de galletas y así formar la base del pay.
- Poner la pasta obtenida en el fondo de un molde para pay y aplanar bien con la mano. Reservar el molde en el refrigerador mientras continúas con la elaboración del pay.
- Hidratar la grenetina, mezclar los 300 gramos de galletas con los 75 gramos de azúcar y triturar bien. Calentar la crema batida en el microondas, sin que llegue a hervir, añadir la crema caliente a la mezcla anterior y triturar un poco más hasta lograr una pasta.
- Colocar la mezcla en un bowl amplio y añadir la grenetina, mezclar para que quede bien integrada. Posteriormente, agregar la crema batida poco a poco a la crema, realizando movimientos envolventes.
- Sacar el molde del pay con la base de galletas y mantequilla y echar la crema de galletas. Nivelar con una espátula y volver a introducir el molde en el refrigerador.
- Para preparar el caramelo de mantequilla, pon a hidratar más grenetina y posteriormente, calentar el azúcar en un sartén, sin remover, para que se forme el caramelo. Cuando esté casi a punto, calentar los 150 gramos de crema batida en el microondas hasta que hierva, añadir la mantequilla y mover la preparación.
- Tras fundirse la mantequilla, echar la crema caliente y seguir moviendo para deshacer posibles grumos. Al estar la crema uniforme, añadir la grenetina y seguir moviendo para que se integre.
- Dejar que el caramelo se enfríe un poco para ponerlo encima del pay y extender la mezcla por toda la superficie. Meter de nuevo el molde de nuevo al refrigerador y dejar ahí por 6 horas o de ser posible, de un día para otro. Decorar al gusto.
*Puedes sustituir la crema batida por queso Philadelphia, no sin antes calentarlo un poco.
Receta de Recetas Gratis / Foto de almuerzo saludable creado por freepik – www.freepik.es.
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