Ricos Coricos Sonorenses
Rinde: 120 pzas
Ingredientes:
-1 kg de harina de maíz
-1/2 Kg de manteca vegetal
-1 ¾ tza de azúcar
-1 tza de fécula de maíz
-4 huevos
-1 cda de esencia de vainilla y/o aníz
-2 cdas de polvo para hornear
-½ cdita de sal.
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar y enharinar charolas para honerar.
Colocar la manteca en un tazón grande bátela con batidora eléctrica o con la mano hasta acremarla.
Sin dejar de batir agregar el azúcar luego incorporamos los huevos uno por uno y la vainilla/aníz batir bien.
Mezclar en un tazón la harina, fécula de maíz con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar estos polvos a la mezcla de la manteca y huevos hasta tener una masa espesa (En caso de que se este realizando con una batidora eléctrica cuando sienta que la batidora no puede mas seguir incorporando los ingredientes con la mano) y hasta que no se peguen en las manos y tenga una textura suave dejar de amasar.
Reposar como mínimo 30 min en una servilleta.
Amasar un poco más.
Toma peques proporciones de masa y formar tiras con las manos y unir extremos formando aros.
Acomodar los coricos en las charolas engrasadas y hornear hasta que se vean doradas y crujientes aproximadamente unos 18 min.
Retirar la charola del horno y esperar unos 5 min antes de comer.
Consejos
Se le puede agregar a la masa un poco de canela, ralladura de limón o naranja.
Si la masa se siente muy muy seca agregarle unas cucharadas de agua.
Si piensas que la masa es demasiada se puede congelar en una bolsa de plástico sacando todo el aire y solo utilizando lo deseado o utilizare la mitad de los ingredientes.
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