Temporada de caña, planta de la cual se obtiene el azúcar
La caña de azúcar (soccharum officinarum) es originaria de Nueva Guinea, de donde fue llevada a India, desde donde se extendió a China y otras regiones de Oriente.
Al llegar a América, su cultivo se extendió por todas las zonas cálidas, y a su llegada a México, desde la Colonia su primera plantación se dio en Veracruz.
Se cultiva principalmente para la producción de azúcar, además de que es materia prima para la fabricación de artículos como papel, cemento, abonos y alimento animal, así como la producción de bebidas alcohólicas destiladas.
En nuestro país se consume generalmente en la época de posadas, para llenar piñatas de forma tradicional o preparar un delicioso ponche. También la reconocemos como un elemento importante de los altares de muertos que montamos en Día de Muertos.
Propiedades y beneficios
- Tienen un alto contenido de calorías y carbohidratos.
- En menor cantidad contiene calcio, potasio, hierro, magnesio, vitaminas (A, B1, B2, B3, B6 y B9) y minerales (zinc, fósforo, sodio y selenio).
- Es antioxidante, así que retrasa la oxidación de las células, favorece la circulación sanguínea y por su agradable sabor se agrega a medicamentos para que puedan ingerirse.
- Es una de las fuentes energéticas más económicas y uno de los cultivos con mayor capacidad para convertir la energía solar en biomasa.
Veracruz, Jalisco y San Luis Potosí son los estados en México que más producen caña de azúcar.
Compra y conservación
- El tallo debe ser de color verde pálido o amarillo claro, con manchas de tono marrón-rojo, y la carne debe ser blanco lechoso y jugosa.
- El exterior de la caña no debe ser de color blanco, no debería tener grandes grietas o manchas negras, y la carne nunca debe ser oscura o seca.
- Revisa los extremos para ver si están secos o si la carne se oscurece, lo que haría que el sabor no sea tan bueno.
- Enjuaga la corteza exterior de la caña bajo el chorro de agua y sécala bien antes de guardarla.
- Envuelve cada extremo de la caña en plástico para evitar la pérdida de humedad.
- Guárdala en la parte inferior del refrigerador hasta por dos semanas.
Con información de la Revista del Consumidor.
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