Temporada de mango: Consume esta deliciosa fruta en todas sus variedades
El mango es una fruta originaria del noroeste de la India, del norte de Birmania y posiblemente también de Sri Lanka. Fue cultivado por primera vez hace aproximadamente 5 mil años.
Es un alimento muy popular y se puede comer al natural con chile piquín o en cocteles, aguas, licuados, nieves, pasteles, tartas y salsas. En la industria se utiliza para la elaboración de jugos, néctares y frutas en almíbar.
Beneficios y propiedades:
- Posee minerales y antioxidantes, además de fibra, calcio, potasio y magnesio, así como ácido fólico.
- Es rico en magnesio, que se relaciona con el buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos. Forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad.
- Contiene una enzima similar a la papaína de las papayas, que actúa como auxiliar digestivo.
- Aporta fibra que mejora el tránsito intestinal.
- Es una excelente fuente de vitaminas A, C y del grupo B, importantes para el sistema nervioso y el correcto funcionamiento del metabolismo.
- Contiene potasio, mineral necesario para la transmisión y generación de los impulsos nerviosos y para la actividad muscular normal.
En México, los mayores productores de mango son los estados de Guerrero, Sinaloa y Chiapas.
Compra y conservación:
- Maduro, desprende un agradable aroma y su piel se hunde ligeramente al ejercer presión con los dedos, pero sin hundirse.
- Si aún no está maduro, no lo guardes en el refrigerador.
- A temperatura ambiente, seguirá con su proceso de maduración.
- No lo coloques cerca de otros alimentos de olor fuerte, ya que lo absorberá rápidamente.
Su uso en la cocina: En Asia y en las Antillas se utiliza verde, crudo o cocido, como entremés o como guarnición de carnes y pescados.
El mango maduro acompaña a ciertos platillos, pero se emplea sobre todo para ensaladas compuestas y para preparar nieves, helados, mermeladas y jaleas.
Con información de la Revista del Consumidor.
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